A Boa Vida

O Novo Cardápio do CHEZ FABRICE vem ampliado, privilegiando ingredientes mais frescos, propícios ao clima de primavera e verão.

Mantendo a vocação de bistrô, os pratos do novo cardápio do CHEZ FABRICE vêm ainda mais fartos, tanto a entrada, quanto prato principal e sobremesa. De acordo com o proprietário, Fabrice Delassus, essa é uma característica dos bistrôs na França. O Chef da casa, Ailton Souza, concebeu cada prato, harmonizando os ingredientes de forma equilibrada, aliando textura, paladar e colorido, para compor cada um com muita personalidade e com o tempero que marca a comida francesa.
As entradas estão com mais itens: mais uma terrine, sopas frias, mais saladas e ganharam destaque os frutos do mar. Os pratos principais trazem novidades que incluem o coelho e vitela. Esse item do cardápio foi incrementado com mais peixes, crustáceos, aves, carnes vermelhas e massas. Os clássicos, campeões, foram mantidos, como o Bouef Bourguignon e o Magret de Canard. As sobremesas são uma tentação à parte. As frutas dão o tom de brasilidade nas consagradas sobremesas francesas: Charlote, Bavaroise, Crepes etc. Os preços estão ainda mais convidativos e os pratos principais incluem agora o acompanhamento.

Entradas:
Terrine de Campagne com Mini Salada Verde - R$ 10,00
Terrine de Queijo de Cabra com Legumes - R$ 14,00
Coquille Saint Jacques Gratinado - R$ 19,00
Tartare de Salmão com Azeite de Ervas - R$ 16,00
Gaspacho de Tomates - R$ 12,50
Vichyssoisses (sopa fria de alho poro e batatas) - R$ 10,50
Salada de Rúcula com Pêra, Gorgonzola e Nozes - R$ 14,50
Salada do Chef - R$ 13,50
Salada Niçoise (atum fresco com legumes) R$ 18,00
Mexilhões ao Alho e Vinho Branco - R$ 18,00

Pratos Principais:

Frutos do Mar
Truta Grelhada com Amêndoas - R$ 31,50
Gratin de Linguado com Lagostine - R$ R$ 38,00
Salmão com Aspargos e Azeite de Limão - R$ 34,00
St. Peter com Rosti de Batatas e Beurre Blanc de Alecrim - R$ 35,00
Camarão a Provençale - R$ 46,50
Robalo com Crosta de Azeitonas Pretas e Purê de Cenouras - R$ 37,00
Linguado a La Meuniere - R$ 39,00

Carnes e Aves:
Coelho ao Vinho Branco com Azeitonas Verdes e Cogumelo - R$ 38,00
Steak Tartare - R$ 32,00
Bouef Bourguignon com Purê de Batatas - R$ 38,00
Chateaubriand Com Molho Bernaise ou Poivert e Gratin de Batatas - R$ 44,00
Magret de Canard com Molho de Cassis e Framboesa - R$ 42,00
Confit de Pato com Risoto de Cogumelos - R$ 38,50
Maminha Grelhada com Molho de Cogumelos e Enchalotes de Batatas - R$ 33,50
Lombo de Porco com Molho de Ameixas e Purê de Batatas - R$ 35,00
Blanquette de Vitela ao Molho Branco e Arroz Branco - R$ 34,00
Jarré de Cordeiro com Molho Madeira e Purê de Batatas - R$ 42,00
Carré de Cordeiro com Fundo de Alcachofra e Pistaches - R$ 44,00

Risotos e Massas:
Risoto de Lagostine e Champagne - R$ 38,50
Risoto de Cogumelos e Aspargos - R$ 33,00
Tagliatelle Vegetarienne - R$ 33,00
Gnocci Verde ao Ratatuille - R$ 28,50

Sobremesas:
Petit Gateau com Sorvete de Pistaches - R$ 14,00
Torta de Limão com Coulins de Frutas Vermelhas - R$ 14,00
Suflê de Licor de Amêndoas - R$ 13,50
Crepe Suzette com Sorve de Creme - R$ 12,50
Bavaroise de Maracujá com Calda da Fruta - R$ 14,00
Trio Brulle (Gengibre, Pistache e Baunilha) - R$ 12,50
Charlote de Abacaxi com Sorvete de Creme - R$ 13,00
Tarte Tartin de Maçã com Sorvete de Creme - R$ 14,00
Salada de Frutas - R$ 12,50

O novo cardápio passa a ser oferecido no CHEZ FABRICE já a partir de 6 de novembro, terça-feira.
Reservas: CHEZ FABRICE fica na Mourato Coelho 1140, tel. 3032-4227.
Serviços: acessibilidade e sanitário para cadeirantes. Valet - R$ 15,00.
Horários: de terça à sexta-feira, almoço das 12h às 15h, no sábado o almoço vai até às 17h; jantar de terça a sábado das 20h às 24h.
Domingo, apenas para o almoço 12h às 17h.
Aceita Cartões de Crédito: Visa, Mastercard e Dinners. Não aceita cheques.
Cartões de débito: Visa, Mastercard.
Cartão vale refeição: Sodexho, Ticket Restaurante.
Fotos: Alexandre Urch